Κοκτέιλ αβοκάντο με γαρίδες

Υλικά για 2 άτομα

• 12 μικρές γαρίδες
• 2 αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• λίγο κάρυ
• 1 κολοκύθι
• 3 πέταλα λιαστή ντομάτα
• μισό μάνγκο
• λάδι
• χυμό από μισό λεμόνι
• λίγο ταμπάσκο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζετε τις γαρίδες, τις κρυώνετε και τις ψιλοκόβετε, αφαιρώντας το κέλυφος.
2. Κόβετε το κολοκύθι σε μικρά κυβάκια και το βάζετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, το παγώνετε.
3. Κόβετε σε μικρά κυβάκια το μάνγκο και τις λιαστές ντομάτες. Τα ανακατεύετε και τα τρία μαζί με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
4. Πολτοποιείτε το αβοκάντο και προσθέτετε αλάτι, λίγο ταμπάσκο και λίγο χυμό από λεμόνι.
5. Σε ένα ποτήρι βάζετε την κρέμα αβοκάντο και τα λαχανικά και στο τέλος τις γαρίδες ανακατεμένες με τη μαγιονέζα, όπου έχετε προσθέσει λίγο κάρυ.