Avocado – Shrimps Cocktail

Zutaten für 2 Portionen

• 12 kleine Shrimps
• 2 Avocado
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• eine Prise Curry
• 1 Zuccini
• 3 Stücke sonnengetrocknete Tomate
• ½ Mango
• Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• ein wenig Tabasco
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Shrimps kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zuccini in kleine Würfel schneiden und eine Minute in kochendes Wasser legen, danach kühlen.
3. Die Mango und die sonnengetrockneten Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Zuccini, Mango und Tomaten mit ein wenig Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Avocado pürieren und mit Salz, ein wenig Tabasco und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
5. Die Avocadocreme und das Gemüse auf die Gläser verteilen und die mit Mayonnaise und einer Prise Curry vermengten Shrims darauf geben.