Millefeuille mit Orange

Zutaten für 2 Personen

• fertiger Blätterteig
• Puderzucker
• 3 Eigelb
• 100gr Creme fraiche
• 100gr Milch
• Saft einer Orange
• geriebene Schale einer Orange
• 70gr Kristallzucker

Glasur

• 30gr Mehl
• 30gr fertige Konditorcreme als Pulver
• 2 Blatt Gelatine
• 1 Orange
• 100gr saure Sahne

Zubereitung

1. Den Blätterteig zwischen zwei Blechen und Backpapierbei 180 Grad im Ofen backen. Kurz vor Ende der Backzeit das obere Blech entfernen, den Blätterteig mit Puderzucker bestreuen und aufbacken lassen, bis der Zucker leicht karamelisiert.
2. In einen Topf die Creme fraiche, die Milch, die Hälfte des Zuckers, den Orangensaft und den Abrieb der Orange geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. In einer Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen, das Mehl und die Konditorcreme hinzufügen und unterrühren. Sobald das Creme fraiche Gemisch im Topf aufkocht, den Inhalt der Schüssel in den Topf geben und kräftig verrühren. Alles 2 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen, bis die Menge festflüssig wird.
4. Die Mischung vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren abkühlen. Bevor sie ganz abkühlt, die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzugeben und gleichmäßig einarbeiten.
   Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, die saure Sahne unterrühren und alles in den Kühlschrank geben.
5. Das Millefeuille Creme dreilagig, Blätterteig und Creme im Wechsel aufbauen, je nach Geschmack ein paar Orangenstücke hinzugeben. Zum Schluß mit ein wenig flüssiger Glasur übergießen.